Backen mit den elhana-Lernpaten

Heute haben wir in Kooperation mit den elhana-Lernpaten nochmal unsere leckeren Honigplätzchen gebacken.

Alle konnten sich an den verschiedenen Backstationen ausprobieren:

1. Teig kneten

2. Teig ausrollen

3. Plätzchen ausstechen und aufs Blech legen

4. Backen

5. Verzieren

 

Alle waren mit Feuereifer bei der Sache und entstanden sind viele leckere Plätzchen. Und sogar ein ganzer Honigbienenschwarm!

Mitgemacht haben Asya, Amina, Dilara, Hayat, Dunja, Malak und Ali

Unser Honigplätzchen-Rezept

Es ist wieder soweit: die Weihnachtszeit naht! Deshalb haben wir heute unsere leckeren Honigherzen gebacken.

Bereits im vergangenen Jahr war die Nachfrage nach den Plätzchen riesig. Damit Ihr auch zu Hause Honigherzen backen könnt, findet Ihr hier unser Rezept:

Honigherzen

Zutaten für den Teig 500 g Honig 100g Zucker 100g Butter 2 Eier 1 Orange unbehandelt, Schale gerieben 1 Zitrone unbehandelt, Schale gerieben 1 Tl Zimt 1 Tl Lebkuchen Gewürz 1 kg Mehl 2 Päckchen Backpulver

Zutaten zum Verzieren Marmelade 400 g Kuvertüre im Wasserbad  erwärmen  Puderzucker und Zitronensaft zu einem zähflüssigen Brei verrühren

 Zubereitung

1. Honig, Butter, Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen bis eine glatte, cremige Masse entsteht; auf lauwarm abkühlen lassen, gelegentlich umrühren
2. Mehl, Backpulver, Gewürze, Orangenschalen in eine große Schüssel geben und mischen
3. Eier und warmen Honig hinzugeben, ausdauernd und kräftig durchkneten, bis ein fester Teig entsteht,
   2-3 mm dick ausrollen, ausstechen, bei 180° C 5-7min backen, nicht dunkel werden lassen!
4. Verzierung: Plätzchen mit Marmelade bestreichen jeweils zwei Hälften zusammenkleben, Kuvertüre im Wasserbad auflösen, Plätzchen bis zur Hälfte eintauchen; andere Möglichkeit: mit Zuckerglasur verzieren (Pinsel)

 Mitgemacht haben Dilara, Asya, Linus, Leon, Paul und Rasmus

Stationen zum Film "More than Honey"

Die letzten Male haben wir uns in der Bienengruppe den Film "More than Honey" angeschaut.
Passend zum Film hat Lisa ein Lernspiel mit vier Stationen ausgearbeitet.
Heute haben wir an diesen Stationen gearbeitet.

Station 1 hieß: Was ist in China passiert?

Station 2 hieß: Äpfel, Birnen, Mandeln. Was hat das mit Bienen zu tun?
Wir hatten einen Korb, da waren Lebensmittel drin.

Station 3 hieß: Honig. Augen auf beim Honigkauf!

Station 4 - Lück-Kasten: Die Honigbiene und die Körperteile der Biene.

Es hat viel Spaß gemacht!

Mitgemacht haben Amina, Asya,
Leon, Rasmus, Linus und Paul.

Bienenimpressionen

Unsere kleinen Fotografen Rasmus, Linus und Paul haben das Abfegen der Bienen mit der Fotokamera festgehalten. Dabei sind wunderschöne Fotos entstanden, die wir Euch natürlich nicht vorenthalten wollen!

Geschrieben hat Trudi

Volk ohne Königin: Rettungsversuch

Heute mussten wir ein Bienenvolk "abfegen". Die Bienenkönigin ist verschwunden und hat ein verwaistes Volk hinterlassen. Alle Versuche der Arbeiterinnen, sich eine neue Königin zu "bauen", sind fehlgeschlagen. Ohne Königin übersteht ein solches Volk die Winterzeit allerdings nicht. Um es vor dem sicheren Tode zu bewahren, werden deshalb die Arbeiterinnen auf die anderen Völker aufgeteilt. Die Bienen der anderen Völker sind aber nur dann bereit, den Neuankömmlingen Unterschlupf zu gewähren, wenn diese Geschenke in Form eines gefüllten Honigmagens mitbringen.
Deshalb werden zunächst bei beinahe sommerlichen Temperaturen der Bienenstock des verwaisten Volkes geöffnet und die Bienen kräftig eingeräuchert, damit sie sich ihre Mägen füllen.
Danach werden die Waben herausgenommen und mit einem weichen Besen so weit wie möglich vom Stock entfernt abgefegt.
Die abgefegten Bienen suchen nun nach ihrem alten Bienenstock und können ihn - da er zwischenzeitlich weggeräumt wurde - nicht wiederfinden. Ohne einen Unterschlupf können die Arbeiterinnen aber nicht überleben! Und so "klopfen" sie beim benachbarten Bienenstock an und bitten um Einlass. Die Wärterinnen am Flugloch prüfen die Neuankömmlinge genauestens. Nur wenn ihre Honigmägen gefüllt ist, wird ihnen der Zutritt gewährt. Und wenn alles gut läuft, dürfen sie gemeinsam in der Traube überwintern.
Soweit für heute.

Terra Preta angesetzt

Der Terra-Preta-Ansatz ist fertig und fiebert luftdicht in einem Behälter verschlossen seiner Vererdung entgegen.

Um diesen Ansatz herstellen zu können, haben wir folgende Ausgangsmaterialien verwendet:

Für unseren Ansatz haben wir folgende Mengen verarbeitet:

• 6 Liter Bokashi
• 6 Liter Stallmist
• 4 Liter Muttererde
• 2 Liter Holzkohle
• 1 Liter Holzasche
• 100 g Rohrzucker
• 1 Liter Wasser
• 1 Hefewürfel

Zunächst werden Rohrzucker und der Hefewürfel in dem lauwarmen Wasser aufgelöst.

Dieses Gemisch bezeichnen wir als "Aktivatorlösung" ("Aktivator", weil damit die Holzkohle aktiviert wird).

Diese Zutaten werden später in einer Mörtelwanne gut miteinander vermischt:

Vorab muss jedoch noch die Holzkohle mit der "Aktivatorlösung" beimpft bzw. aktiviert werden.
Dazu wird die Holzkohle in einen Eimer gefüllt, mit der Lösung übergossen und umgerührt.

Danach wird das Gemisch mit einem geeigneten Gerät zu einer möglichst feinen Konsistenz zerstampft (alternativ besteht auch die Möglichkeit, zuerst die Holzkohle zu zerkleinern und danach die Lösung hinzuzufügen - allerdings entsteht dann Kohlenstaub).

Hierbei gilt: je feiner umso besser, da sich dadurch die Fläche, an der sich die Mikroorganismen ansiedeln können, insgesamt vergrößert.

Holzkohle nach dem Zerstampfen

Holzkohle vor dem Zerstampfen

Dieses Gemisch sollte einige Zeit stehen, damit die Holzkohle die Lösung aufsaugen kann.

In der Zwischenzeit werden die restlichen Zutaten in einer Mörtelwanne gut miteinander vermischt.

Anschließend wird die aktivierte Holzkohle darüber gegossen und eingearbeitet.

 

So sieht der fertige Terra-Preta-Ansatz aus:

Von seiner Konsistenz her ist der Ansatz mit Silage vergleichbar. Er sollte weder zu feucht noch zu trocken sein (in diesen Fällen entweder saugendes Material, z.B. Erde, oder Wasser hinzufügen).

Der Terra-Preta-Ansatz wird in einen Plastikeimer gefüllt und festgestampft.

Da das Gemisch fermentieren soll und sich der Fermentationsprozess anaerob, d.h. unter Luftabschluss vollzieht, müssen Lufteinschlüsse weitestgehend vermieden werden.

Dieser Eimer wird im Anschluss daran mit der Öffnung nach unten auf eine Erdunterlage gestellt. Idealerweise enthält diese Erdunterlage Kompostwürmer. Diese wandern von unten in den Terra-Preta-Ansatz ein und beschleunigen den Vererdungsprozess.

Mit unseren oben genannten Ausgangsmaterialien konnten wir einen 12-Liter-Eimer befüllen.

Nun heißt es Abwarten, bis der Vererdungsprozess abgeschlossen ist.
Das kann in Abhängigkeit von der Umgebungstemperatur 3 bis 6 Monate dauern.
Da der Winter vor der Tür steht, bedeutet das für uns, dass wir die Früchte unserer Arbeit der Terra-Preta-Herstellung leider erst im nächsten Jahr ernten können.

Geschrieben hat Trudi

Schaut auch auf diesen Blogeintrag
Eine Beschreibung in PDF-Format ohne Fotos aber mit weiterführenden Links findet Ihr hier

Amazonas-Schwarzerde aus Kreuzberg!

Wir haben ein neues Projekt auf unserem Dachgarten gestartet: die Herstellung von Terra Preta.

Terra Preta, die schwarze "Wundererde" der Indios aus dem Amazonasgebiet, ist ein hochgradig fruchtbarer Boden, den die Indios durch die konsequente Rückführung aller organischen Abfälle und deren Durchmischung mit bakteriell beimpfter Holzkohle erzielt haben. Ohne diese Erde wäre eine Landwirtschaft auf den nährstoffarmen Regenwaldböden nicht möglich gewesen.
Industrielle Landwirtschaft,  Kunstdüngereinsatz und Massentierhaltung haben in der "Alten Welt" zu einem radikalen Abbau der fruchtbaren Humusschicht geführt, so dass der Einsatz von Terra Preta, der "Schwarzen Revolution aus dem Regenwald" (Scheub/ Pieplow/ Schmidt: Terra Preta, oekom-Verlag, München 2013), zu einer möglichen, wenn nicht sogar notwendigen Möglichkeit der Sanierung ruinierter Ackerböden wird.

Wir möchten zunächst in einem kleinen Experiment Terra Preta auf unserem Dachgarten herstellen und damit unsere Pflanztröge füllen.

Terra Preta beruht auf dem Prinzip der Wiederverwertung aller organischen Abfälle.
Bei unserem Experiment beschränken wir uns auf die Verwendung von Küchen- und Gartenabfällen sowie Kaninchenstalldung.

Die Herstellung vollzieht sich in zwei Schritten:

1. Bokashi-Ansatz und Fermentation (Vergärung mit Hilfe von Milchsäurebakterien)
2. Terra-Preta-Ansatz und Fermentation (oder Kompostierung) und Vererdung

1. Bokashi-Ansatz

In einem ersten Schritt wird ein speziell dafür umgebauter Eimer mit Siebeinsatz ("Bokashi-Eimer") mit kleingeschnittenen rohen Küchenabfällen (Gemüseschalen, Obstreste, Kaffeesatz etc.) und Grünabfällen gefüllt und mit einem Deckel luftdicht verschlossen.

Dieser Bokashi-Ansatz fermentiert unter Luftabschluss und ist Ausgangsmaterial für die spätere Weiterverarbeitung zu Terra Preta.
In Abhängigkeit von der Temperatur vollzieht sich dieser Fermentationsprozess innerhalb von einer Woche bis hin zu mehreren Wochen.
Durch die milchsaure Vergärung entsteht Sickersaft, der verdünnt als Pflanzendünger verwendet werden kann.

Ist die Fermentation in Gang gekommen, bildet sich ein angenehm aromatischer Geruch nach Sauerkraut.

2. Terra-Preta-Ansatz

Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, kann mit der Herstellung des Terra-Preta-Ansatzes begonnen werden.
Kernstück der Terra Preta bildet Holzkohle, die zuvor beimpft bzw. aktiviert wird. Zur Aktivierung geeignet sind Milchsäurebakterien oder Hefepilzkulturen. Einige Autoren schwören auf sogenannte "Effektive Mikroorganismen" (EM), die käuflich erworben werden können. Unserer Meinung nach ist der Einsatz von EM nicht notwendig (schließlich stand den Indios aus dem Amazonasgebiet auch kein EM zur Verfügung).
Zunächst wird die Holzkohle zu möglichst feiner Konsistenz zerstampft. Dieses Holzkohlepulver wird mit der "Aktivatorlösung" übergossen. Als Aktivator verwenden wir einen handelsüblichen Hefewürfel, der in einem Liter Rohrzuckerwasser aufgelöst wurde. Erst wenn die Holzkohle vollständig durchtränkt ist, wird das Holzkohle-Rohrzucker-Gemisch mit den restlichen Zutaten vermischt. Diese sind:

30% Bokashi
30% strohiger Stallmist (z.B. Kaninchenstalldung)
20% Muttererde
  5% Holzasche (am besten von Laubbäumen)
10% Holzkohle, beimpft mit
  1    Hefewürfel, aufgelöst in
  5% Rohrzuckerlösung (z.B. 100 - 200g Rohrzucker in 1 l Wasser)

Alternativ kann anstelle des Hefewürfels und der Rohrzuckerlösung auch Brottrunk oder Naturjoghurt verwendet werden.

Am besten lassen sich die Zutaten in einer Mörtelwanne vermischen. Danach wird der Terra-Preta-Ansatz in 20 l-Baueimer (oder auch kleinere) gefüllt und festgestampft. Diese Eimer werden in eine mit Gartenerde gefüllte Mörtelwanne mit der Öffnung nach unten gestellt (dabei sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden). In dieser Position läuft der Fermentationsprozess des Terra-Preta-Ansatzes ab, der je nach Temparaturbedingungen zwischen einem bis vier Monaten dauert.
Einen wichtigen Faktor bei der Vererdung des Terra-Preta-Ansatzes spielen Rot- oder Kompostwürmer. Sie wandern in den Terra-Preta-Ansatz ein und reichern durch Verdauungsprozesse das Gemisch mit Mineralien an. Wenn möglich sollten deshalb in der Erdunterlage der Mörtelwanne Kompostwürmer eingesetzt werden.

Unter unseren klimatischen Bedingungen dauert der Fermentations-Vererdungsprozess des Terra-Preta-Ansatzes im Frühling und Sommer erfahrungsgemäß drei bis vier Monate, im Winter verlängert sich dieser Zeitraum den Temperaturen entsprechend.

Alternativ kann der Terra-Preta-Ansatz auch kompostiert werden.

Fertig ist die Terra Preta, wenn sie vollständig vererdet ist, d.h. keine Stroh- und Bokashianteile zu erkennen sind.

Geschrieben hat Trudi